دانلود تحقیق پکتین

دسته بندی : صنایع غذایی و کشاورزی وزراعت فرمت فایل :  Doc ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) Word قسمتی از محتوی متن ...   تعداد صفحات : 28 صفحه مقدمه. پکتین به گروهی از ترکیبات پلی ساکاریدی با ارزش گفته میشود که از ترکیبات گیاهی خوراکی استخراج شده و به طور گسترده ای به عنوان مواد ژل کننده و پایدار کننده در صنایع غذایی استفاده میشوند. واژه پکتین برای اولین بار به وسیله Bracoot شیمیدان فرانوسی در سال 1825 میلادی از کلمه یونانی پنکستوز به معنی لخته اقتباس و به کار گیری ش ...